¿Te has preguntado todo lo que se necesita para poner un bar? ¡Es un gran negocio! Abrir un bar es una de las oportunidades de negocio más atractivas dentro del sector de alimentos y bebidas.

La cultura cervecera sigue creciendo. Los clientes buscan experiencias nuevas y cada vez más personas desean tener un espacio para convivir. Pero antes de lanzarte, infórmate sobre cómo poner un bar y hacerlo rentable.

Índice

En esta guía encontrarás los requisitos legales y costos, así como la importancia de un plan de negocios y la capacitación necesaria para lograr que tu bar de cerveza sea exitoso.

¡Una excelente capacitación es el camino para un negocio rentable! Aquí están los cursos que ofrece Emcebar:

¿Por qué abrir un bar de cerveza es una gran oportunidad?

Abrir un bar de cerveza hoy en día es una de las mejores decisiones de negocio para quienes buscan invertir. La cultura cervecera en México ha crecido de forma impresionante: cada vez más personas buscan disfrutar de un ambiente agradable y de calidad.

Este cambio en las tendencias ha convertido a los bares de cerveza en un punto de encuentro y en una gran oportunidad para quienes desean emprender.

El bar de cerveza es un negocio rentable

Un bar de cerveza puede diferenciarse por su ambiente, por la música en vivo, por sus promociones o su comida, con lo cual se logra una experiencia mucho más completa.

Aquí se trabaja con un producto de alta demanda y con un margen de ganancia atractivo, lo que lo hace muy rentable si se administra correctamente.

Por eso, cuando alguien se pregunta cómo poner un bar, lo primero que debe tener claro es que apostar por este giro significa invertir en una tendencia que sigue creciendo y que puede convertirse en una fuente estable de ingresos a mediano y largo plazo.

Para lograr estabilidad, es importante la capacitación continua. ¡Los Cursos de Mixología son la clave!

¿Cómo poner un bar de cerveza?

Aprender cómo poner un bar requiere planificación, paciencia y una estrategia bien pensada. ¿Sabías que alrededor del 70% de los negocios en México quiebran?

Y no justamente por una mala economía, más bien por una mala planificación. Te damos estos consejos:

Empieza por definir el tipo de bar que quieres

El primer paso es saber qué tipo de bar quieres abrir: ¿será un lugar pequeño con un ambiente relajado, o un espacio más grande con música en vivo y una carta de bebidas amplia?

Esta decisión determinará la inversión inicial y el perfil de clientes que atraerás.

Busca una ubicación conveniente

El siguiente punto es la ubicación. Busca áreas cercanas a universidades, zonas turísticas o colonias con vida nocturna, donde exista demanda constante de este tipo de establecimientos.

La accesibilidad, el estacionamiento y la seguridad también son importantes.

Define tu oferta de productos

Otro aspecto fundamental al pensar en cómo poner un bar es la oferta de productos. Combinar esto con un menú de alimentos —botanas, hamburguesas, pizzas o tacos— hará que tus clientes permanezcan más tiempo en el lugar.

Garantiza una buena experiencia

También recuerda que el servicio y la experiencia son igual de importantes que el producto. Capacitar a tu personal en atención al cliente, presentación de bebidas y hospitalidad marcará la diferencia en la percepción del bar.

Tipos de bares de cerveza: ¿Cuál es tu concepto ideal?

No todos los bares de cerveza son iguales y tu concepto definirá la decoración y la carta, el público objetivo y la inversión necesaria.

Conocer los distintos tipos de bares te permitirá decidir cuál encaja mejor con tus recursos y objetivos.

Bar de cerveza artesanal

Uno de los tipos más populares son los bares de cerveza artesanal, que han ganado mucha relevancia en los últimos años. Estos bares se enfocan en ofrecer cervezas locales y de producción limitada, lo que genera un atractivo único para los clientes que buscan experiencias nuevas.

Además, ofrecen maridajes con comida, catas guiadas y eventos especiales. Este concepto es ideal si buscas buscas distinguirte por la exclusividad de tus productos.

Bar deportivo

Por otro lado, los bares deportivos son una excelente opción para quienes desean un flujo constante de clientes durante eventos importantes. Este tipo de bar combina la venta de cerveza con pantallas grandes, transmisiones en vivo de partidos y un ambiente animado.

Aquí el concepto se centra en la socialización, la diversión y los espacios para grupos grandes.

Bar tradicional

Los bares tradicionales o de cervecería clásica son otra opción. Su enfoque está en ofrecer cerveza de barril, nacionales o importadas, acompañadas de un ambiente más relajado y familiar.

La decoración suele ser rústica o elegante, y permite atraer clientes que buscan una experiencia sencilla pero de calidad.

Bar temático

Además, existen bares temáticos o de cocteles con cerveza, donde la creatividad se combina con la mixología. Estos lugares permiten experimentar con cocteles de cerveza y presentaciones innovadoras.

Elegir un concepto de este tipo puede mejorar el nivel de tu bar y atraer a un público joven, amante de nuevas experiencias y dispuesto a pagar un poco más por una bebida original.

Tómate el tiempo necesario para analizar cuál tipo de bar se ajusta a tus objetivos y a tu presupuesto, esto sin duda te ayudará a tomar decisiones que garantizarán mayor rentabilidad a largo plazo.

¿Cómo crear un plan de negocios efectivo para tu bar de cerveza?

Un plan de negocios es la base para garantizar que tu inversión sea rentable y que tu bar de cerveza tenga éxito.

Este documento funciona como un mapa estratégico que te ayudará a organizar cada aspecto del negocio, como la inversión, la gestión diaria y el crecimiento a largo plazo.

Ten claro tu concepto

El plan de negocios debe incluir información clara sobre tu concepto de bar, la ubicación y el público objetivo. Esto permitirá que tu propuesta sea atractiva tanto para posibles socios como para instituciones financieras, en caso de que necesites un crédito o inversión adicional. También es importante detallar la oferta de bebidas: tipos de cerveza, cervezas artesanales, cocteles con cerveza y acompañamientos de comida que complementen la experiencia del cliente.

Haz tu proyección financiera realista

Otro punto fundamental en el plan es la proyección financiera. Debes calcular la inversión inicial, que incluye local, mobiliario, equipo, decoración, permisos, marketing y capacitación del personal. Además, es recomendable estimar los costos fijos y variables, así como los ingresos esperados por ventas de cerveza y alimentos. Esto te permitirá conocer la rentabilidad de tu bar y tomar decisiones informadas sobre precios, promociones y estrategias de crecimiento.

Determina el funcionamiento diario del bar

No olvides incluir un plan operativo que detalle el funcionamiento diario del bar: horarios, turnos del personal, proveedores y logística de inventario. También es clave contemplar estrategias de marketing para atraer clientes, como eventos temáticos, catas de cerveza, redes sociales o promociones especiales. Tener un plan de negocios completo no solo te ayuda a organizar tu proyecto, sino que también reduce riesgos y aumenta la probabilidad de éxito a largo plazo.

Mantén tu plan de negocios actualizado

Por último, recuerda que un buen plan de negocios es un documento vivo. A medida que tu bar crezca y evolucione, deberás actualizarlo con nueva información, análisis de mercado y tendencias de la industria. Esto te permitirá mantener la competitividad y estar siempre un paso adelante. Saber cómo poner un bar correctamente comienza con un plan sólido que guíe cada decisión y transforme tu visión en resultados concretos.

Generalmente un Plan de Negocios debe de llevar desde las cosas más simples como:

• Nombre del Negocio
• Resumen del Proyecto
• Descripción del Negocio
• Investigación de Mercado

Hasta cosas más complejas como:

• Estrategia de Marketing
• Plan Operativo
• Plan Financiero y de Contingencia

Cada estado de la república maneja precios diferentes, pero aquí te dejamos una lista de los costos de la ciudad de Puebla; para que te des una idea de lo que podrías pagar en tu ciudad.

Si no sabes cómo hacer tu Plan de Negocios para Bar o necesitas ayuda te recomendamos el siguiente curso diseñado para emprendedores:

Requisitos legales para abrir un bar de cerveza en México

Saber cómo poner un bar implica cumplir con todos los requisitos legales que la ley mexicana exige para operar de manera segura y evitar problemas jurídicos. Abrir un bar sin los permisos adecuados puede derivar en multas, clausuras o incluso sanciones mayores, por lo que es fundamental conocer cada paso antes de iniciar tu negocio. Cumplir con la normativa no solo protege tu inversión, sino que también genera confianza entre clientes y proveedores.

El primer requisito indispensable es registrar tu negocio ante el SAT y obtener tu RFC. Esto asegura que tu bar pueda operar de manera formal y pagar los impuestos correspondientes. Es importante mantener tu registro actualizado y cumplir con todas las obligaciones fiscales, ya que cualquier irregularidad podría generar problemas legales y afectar la operación de tu bar.

Otro permiso clave es el uso de suelo, que autoriza que tu local funcione como un bar dentro de la zona elegida. Cada municipio tiene reglas específicas sobre el tipo de actividad comercial permitida en distintas áreas, por lo que es esencial verificar que la ubicación de tu bar cumpla con estas normativas. Esto incluye aspectos como horarios de operación, cercanía a escuelas o iglesias y limitaciones de ruido.

Además, necesitarás el aviso de apertura y la licencia de funcionamiento, que son obligatorios para cualquier establecimiento que venda bebidas alcohólicas. La licencia de alcohol, en particular, varía según el estado y el tamaño del bar; por ejemplo, un bar pequeño en Puebla tendrá un costo diferente al de un local grande en Ciudad de México. Este permiso garantiza que puedas vender cerveza y otras bebidas alcohólicas legalmente, evitando sanciones que podrían cerrar tu negocio.

Por último, recuerda que cómo poner un bar exitoso también incluye cumplir con normas de seguridad, higiene y señalización. Contar con extintores, salidas de emergencia, limpieza adecuada y personal capacitado son aspectos que no solo son legales, sino que también mejoran la experiencia del cliente. Cumplir con estos requisitos te ayudará a operar con tranquilidad y a construir una reputación positiva en el mercado cervecero.

A continuación te dejamos un video que te dirá todo lo que necesitas saber sobre cómo iniciar un negocio de Cerveza Artesanal:

¿Cuánto cuesta poner un bar en México?

Saber cómo poner un bar también implica conocer la inversión inicial que necesitarás para arrancar tu negocio. El costo de abrir un bar de cerveza puede variar mucho dependiendo del concepto, la ubicación, el tamaño del local y el tipo de clientes a los que quieras atraer. Por eso es importante planear con detalle cada gasto antes de iniciar operaciones.

Entre los costos más relevantes se encuentra el local. Tener un lugar propio puede ahorrar dinero a largo plazo, pero implica un mayor desembolso inicial. Si decides rentar, debes considerar la renta mensual, depósito y posibles adecuaciones del espacio. Un bar bien ubicado y acondicionado puede atraer más clientes, lo que justifica la inversión inicial.

Otro gasto importante es el equipamiento y mobiliario, que incluye barras, sillas, mesas, refrigeradores, dispensadores de cerveza, cristalería y utensilios de mixología. La decoración también influye en el costo, pues un bar con un concepto temático o elegante requerirá inversión en iluminación, pintura, carteles y elementos decorativos que refuercen la identidad del lugar.

Además, debes contemplar servicios y permisos, como electricidad, agua, internet, licencias, registro de contribuyentes y la licencia para venta de alcohol. Estos gastos son obligatorios y varían según la ciudad y el tipo de bar que abras. Por ejemplo, en promedio, la inversión inicial para un bar mediano en una buena ubicación puede ser de alrededor de 300 mil pesos, pero este monto puede aumentar si deseas un concepto más sofisticado o un espacio más grande.

Finalmente, no olvides los gastos de marketing y promoción, así como los costos de personal y formación. Crear una estrategia de lanzamiento, publicidad en redes sociales y promociones iniciales ayuda a atraer clientes desde el primer día y aumentar la rentabilidad del bar. Planificar cada uno de estos aspectos es clave para tener una visión realista de lo que se necesita para abrir un bar exitoso.

Con esta información, cualquier emprendedor puede tener un panorama claro sobre cómo poner un bar y qué inversión esperar para iniciar su negocio con seguridad y planificación.

Cursos para abrir un bar

Si quieres aprender cómo poner un bar de manera profesional y minimizar riesgos, capacitarte es indispensable. En Emcebar (Escuela Mexicana de Cafeterías, Bares y Restaurantes) encontrarás cursos especializados que te enseñan desde la creación de tu plan de negocios hasta la gestión de permisos, costos y operación diaria de un bar de cerveza.

Los cursos de Emcebar incluyen teoría y práctica, permitiéndote conocer cada detalle de la apertura de un bar, desde la selección del concepto, decoración, equipo, hasta técnicas de atención al cliente y estrategias de marketing. No importa si eres principiante o ya tienes experiencia, la formación te dará las herramientas necesarias para tener un negocio rentable y exitoso.

Inscríbete hoy en los cursos de Emcebar y empieza a transformar tu pasión por la cerveza en un bar profesional. Aprovecha la oportunidad de aprender con expertos, recibir asesoría personalizada y aumentar tus posibilidades de éxito desde el primer día.

Cuentas con varias sedes en toda la república y con muchos cursos totalmente en línea que puedes tomar en cualquier parte del mundo.

Te recomendamos los siguientes cursos si vas a iniciar un bar:

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¿Te gustaría aprender las principales técnicas de mixología molecular? ¡Estás en el lugar indicado! Aquí te contaremos sobre la importancia de incluir este tipo de cocteles en tu menú y cómo sacarles el mejor provecho.

No cabe duda que dominar las técnicas de mixología te abrirá muchas puertas. Así que si eres bartender y estás buscando expandir tu conocimiento, esto es primordial.

Índice

¿Qué es la mixología molecular y por qué está revolucionando la coctelería?

La mixología molecular es una rama dentro de la coctelería que combina conocimientos de química, física y gastronomía para transformar la forma en que se preparan y se perciben los cocteles.

A diferencia de la mixología tradicional, aquí se manipulan texturas, temperaturas y reacciones entre ingredientes. Esto da por resultado esferificaciones que explotan en el paladar o espumas que flotan sobre cocteles.

Lo que hace especial a la mixología molecular es su capacidad para sorprender. A través de técnicas como la gelificación, el uso de nitrógeno líquido o la carbonatación directa, es posible reinterpretar bebidas clásicas. Estas técnicas de mixología molecular están llevando al límite la creatividad en los bares más modernos del mundo.

Si eres bartender, aprende técnicas de mixología molecular

La creciente demanda por mejores experiencias en el mundo de la coctelería ha impulsado a muchos a convertirse en bartenders. Las técnicas de mixología molecular permiten jugar con los estados físicos de los líquidos, transformar aromas, crear espumas o lograr que ingredientes floten sin mezclarse.

Sin embargo, todo esto requiere precisión, conocimiento y práctica. Debes aprender a evitar errores comunes, como desequilibrar sabores o descuidar la presentación final del coctel.

En definitiva, la mixología molecular es una evolución de la coctelería moderna. Quienes se apasionan por los detalles encontrarán en este universo una fuente increíble de creatividad.

¿Te gustaría convertirte en un experto en coctelería? Capacítate de manera profesional con Emcebar:

Técnicas de mixología molecular 

La mixología molecular ha transformado los cocteles. Ahora hay más formas, sabores y presentaciones.

A través de procesos físicos y químicos aplicados con precisión, los bartenders y mixólogos logran sorprender a sus clientes con cocteles increíbles.

Las técnicas de mixología molecular más utilizadas permiten manipular ingredientes, líquidos, texturas, colores y densidades para lograr efectos visuales inesperados. Dominar estas herramientas es útil tanto para bartenders profesionales como para quienes desean iniciarse en este trabajo, ya sea con o sin alcohol.

Te contaremos sobre algunas de las principales técnicas de mixología molecular.

Esferificación: cómo hacer perlas líquidas para cocteles impactantes

La esferificación permite encapsular sabores líquidos en burbujas que explotan al contacto con la boca, liberando una explosión de sabor.

Esta técnica, también muy usada en la gastronomía molecular, puede generar el aspecto de pequeñas perlas. Sin duda, aportan un toque elegante a cualquier preparación.

Para lograrlo, se mezcla alginato de sodio con el líquido (como jugos de frutas), y luego se deja caer esta mezcla en una solución de cloruro de calcio con agua. El resultado es una esfera con una capa gelatinosa en el exterior y un interior completamente líquido.

Controla el tiempo de inmersión y evita que toda la esfera se solidifique.

Gelificación: crea texturas sólidas a partir de líquidos en coctelería

La gelificación transforma líquidos en sólidos mediante el uso de agentes gelificantes como agar-agar, gelatina o carragenina. Dicho proceso se basa en la formación de una red molecular que atrapa el líquido, dando lugar a texturas sólidas. Estas pueden presentarse en forma de perlas, cubos, ravioles o incluso “espaguetis” comestibles.

Además de aportar textura a los cocteles, la gelificación permite segmentar sabores, crear capas o servir ingredientes de forma independiente. Su versatilidad ha hecho de la gelificación una técnica esencial en bares de autor y espacios de mixología.

Emulsificación: cómo hacer espumas estables con sabores intensos

La emulsificación consiste en mezclar dos líquidos que normalmente no se combinan, como agua y aceite. Esto se logra con un agente emulsionante (como lecitina de soya). En la mixología molecular, esta técnica se utiliza para crear espumas estables que flotan sobre el coctel, aportando aroma y sabor.

Ejemplos de emulsiones son el chocolate, la leche, la mayonesa o los aderezos. En coctelería, el objetivo es crear una capa de espuma que complemente la bebida. Lo importante es que sea una experiencia visual y olfativa antes de siquiera probarla.

Esta técnica es ideal para bartenders que desean intensificar sabores sin saturar el coctel.

Técnica de suspensión: cómo mantener ingredientes flotando en tus tragos

La técnica de suspensión permite mantener elementos sólidos, como frutas, hierbas o perlas de esferificación flotando dentro de un líquido. El reto es que no se hundan ni se mezclen completamente. Esto se logra ajustando la densidad del trago con ingredientes como goma xantana o jarabes densos.

Este efecto es muy valorado por la manera en la que se ve, ya que crea bebidas que parecieran resistentes a la gravedad. También permite distribuir los ingredientes de forma uniforme. Como en otras técnicas, es importante cuidar la proporción para evitar errores comunes como la separación o la caída de los ingredientes.

Hoy en día, formarse en estas técnicas abre muchas posibilidades en la coctelería moderna. Una escuela como EMCEBAR, especializada en formación para bares y restaurantes de especialidad, ofrece cursos para quienes buscan dominar estas técnicas.

Ingredientes y herramientas básicas para practicar mixología molecular

Practicar mixología molecular exige conocer y adquirir ciertos ingredientes y herramientas fundamentales.

Estos elementos son clave para aplicar correctamente las técnicas de mixología molecular y lograr los resultados deseados.

Ingredientes para mixología molecular

Entre los ingredientes más utilizados destacan:

• Alginato de sodio: esencial para la esferificación, permite formar membranas gelatinosas que encapsulan líquidos.
• Cloruro de calcio: reactivo que solidifica el exterior de las esferas.
• Lecitina de soya: ideal para la emulsificación, crea espumas ligeras y estables que flotan sobre el trago.
• Agar-agar, gelatina, goma xantana: utilizados para gelificación y técnicas de suspensión; permiten modificar la densidad.
• Jarabes densos y jugos concentrados: útiles para ajustar la densidad en bebidas con ingredientes suspendidos.

Ve nuestro video donde te contamos sobre los principales insumos que puedes usar en la coctelería molecular:

Herramientas para mixología molecular

En cuanto a herramientas básicas, un buen bartender que quiera iniciar debería contar con:

• Cucharas medidoras de precisión
• Jeringas o pipetas para dosificar líquidos
• Recipientes de vidrio
• Vasos de precipitado o bowls de acero
• Batidores eléctricos o espumadores
• Báscula digital de alta precisión
• Termómetro de cocina

Contar con estos insumos facilita la correcta preparación de técnicas como la esferificación o la emulsificación. Asimismo, evita muchos errores comunes, como el uso excesivo de gelificantes o la mala proporción de reactivos.

Además, buscar asesoría de expertos o inscribirse a cursos especializados hace la diferencia. Estas capacitaciones enseñan las técnicas de mixología molecular y su aplicación práctica en un entorno real.

¡Mira los Cursos de Mixología que tenemos disponibles en Emcebar! Aprenderás técnicas y decoración:

Errores comunes al aplicar técnicas de mixología molecular

La mixología molecular ha ganado terreno en la coctelería moderna, no hay duda de esto.

Sin embargo, también es común cometer errores que afectan el resultado final. Estos tropiezos, muchas veces, son producto de la inexperiencia o el desconocimiento de los principios básicos detrás de las técnicas de mixología molecular.

No medir con precisión

Uno de los errores comunes más frecuentes es no medir con precisión las cantidades al realizar mezclas de reactivos como el alginato de sodio o el cloruro de calcio.

Esto puede provocar esferas mal formadas, espumas inestables o líquidos que no gelifican correctamente.

No saber ocupar las herramientas

También es habitual utilizar mal las herramientas, no respetar los tiempos de reposo o emplear ingredientes de baja calidad, lo cual repercute en la textura y el sabor del coctel.

Subestimar el aprendizaje continuo

Otro fallo importante es subestimar la curva de aprendizaje. Aplicar correctamente las técnicas de mixología molecular requiere conocimiento y práctica.

No invertir en una capacitación completa en mixología

No basta con ver un video o seguir una receta. Es necesario entender los procesos químicos y cómo influyen en cada tipo de preparación.

Invertir en tu formación evita pérdidas en producto o tiempo, a la par de incrementar el valor profesional. Un bartender bien capacitado en técnicas moleculares puede ofrecer cocteles de autor y, en consecuencia, ganar mucho más dinero.

Cursos especializados, como los que ofrecen en coctelería y mixología, ayudan a dominar desde la base cada técnica. Aprender de expertos permite identificar fallos, afinar detalles y comprender mejor los ingredientes.

Cursos de mixología

Aunque muchos se sienten atraídos por la mixología, la inexperiencia provoca errores comunes que afectan la rentabilidad del negocio.

Por eso, si estás por iniciar o ya trabajas como bartender y quieres dar un salto profesional, capacítate. Un bartender experto en técnicas de mixología molecular puede ofrecer cocteles que resaltan en cualquier bar o restaurante, y sobre todo, puede ganar mucho más dinero.

¿Te gustaría dominar técnicas modernas de mixología molecular? Emcebar (Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes) es la respuesta.

Aquí aprenderás desde lo más básico hasta técnicas avanzadas como la esferificación, emulsificación o suspensión de elementos sólidos. Todo esto de la mano de instructores expertos en coctelería y diseño de bebidas.

Puedes aprender con profesionales y aprender a manejar bebidas de todo tipo. ¡No lo pienses más!

Y si tienes dudas de estas capacitaciones, puedes comunicarte al 222 232 67 95 o mandar un mensaje vía WhatsApp:

WhatsApp al 56 1586 1794

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